每到宰牲节庆祝活动，将要宰杀的祭祀动物的健康状况就会引起社会关注，其中需要警惕的一种疾病是牲畜的肝吸虫感染。肝吸虫病的症状包括上腹部不适、发热、黄疸等胆管炎表现，严重者伴有头晕、消瘦、浮肿和贫血等症状，晚期可导致肝硬化、腹水甚至死亡。多数人初期表现不明显，往往经过几年才逐渐出现上述症状。然而这种疾病一般很难识别，因为这种感染只有在牲畜被屠宰后才会被发现。牲畜的肝吸虫感染通常是由生活在动物肝脏中的寄生虫引起的，尽管外表看起来很健康，但感染肝吸虫的牲畜的肝脏可能含有大量寄生虫。为了维护自己和家人的健康，了解动物中的肝吸虫感染非常重要。通过注意正确的步骤，可以确保我们食用的家畜肉类是安全的。
在选择适合食用的家畜肉类时，首先要注意肉类颜色不是苍白或发黑的。新鲜的肉颜色鲜红，不苍白、不脏。对于鸡、鸭或其他家禽，肉和脂肪需要呈红白色，猪肉应呈深粉色，脂肪呈白色且肉质坚韧。此外还需要考虑肉的质地，新鲜的肉应该有嚼劲而不是粘糊糊的。可以用手指轻轻按压肉来测试肉的质地。如果移开手指后肉又弹回到原来的位置，就说明肉还是新鲜的。如果肉在按压时留下痕迹，感觉柔软、粘稠或粘糊糊的，就应该避免食用这种肉。肉的香气也是一个重要的指标。新鲜的肉具有新鲜的香气，并且根据种类的不同而不同。避免食用气味浓烈、腐臭、鱼腥味或酸味的肉，因为这表明该肉不可以食用。最后要注意肉的表面状况。新鲜的肉通常表面干燥，不含水分。如果肉看起来水汪汪的，则可能表明有细菌生长或肉已经接触到细菌。除此之外，还要注意肉类的包装和有效期，避免选择包装损坏、泄漏或撕裂的肉类，购买肉类前请务必阅读包装标签。
